pasti tidak ada tempat yang lebih baik untuk belajar cara shuck tiram daripada di pantai salah satu daerah tiram terbaik di dunia. Kami bepergian ke Pantai Sapphire dan Farm Oyster Broadwater di Danau Pambula di NSW selatan untuk mendapatkan sasaran kami.

Tidak jauh dari perbatasan selatan New South Wales, perairan luar biasa dari pantai Sapphire menghasilkan tiram batu Sydney terbaik di dunia.

Dan Distinguished Broadwater Oyster Farm, layanan keluarga yang telah mengolah tiram ini selama lebih dari 20 tahun, menunjukkan kepada kita cara shuck.

Lihat video kami tentang Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm, dan kelas Shucking and Tasting kami di sini.

Kami menarik ke tempat parkir dekat dengan deretan gudang nelayan yang melapisi dermaga yang menghadap ke Danau Pambula. Ini adalah pemandangan yang menggairahkan; Kilau datar yang mati dari Danau Pearlescent yang dikurung oleh pohon dan digawangi oleh pelabuhan kecil.

Di tambatan mereka, Oystercatcher Flat-Bottom meluncurkan tarian lambat dengan bayang-bayang yang bergoyang di kedalaman kristal danau.

Inilah yang kami harapkan ketika kami pertama kali mendengar tentang Sapphire Coast Oyster Trail.

Tersembunyi di cabang -cabang Gumtrees yang menjulang tinggi yang menggenggam tempat parkir, panggilan ping dari burung -burung lonceng menghantui panorama halus di depan kita.

Untuk sementara, kami hanya berdiri dan melihat.

Pelican sesekali memotong A V melalui cermin danau, dan kilatan oranye dan piebald dari tiram – rumput kali ini – lewat lewat, menyalurkan dengan bangga pada pemandangan.

Janji tiram segar yang lahir dan dibesarkan hanya beberapa meter dari kami menarik kami dari lamunan kami. The School Bell Rings: Kelas Shucking Oyster kami akan segera dimulai.

Cara Menggesek Tiram Dengan Tiram Tiram Broadwater, Danau Pambula

Perjalanan adalah (atau harus) selalu penuh dengan momen yang tetap bersamamu selamanya. Tapi tidak banyak yang memberi Anda keterampilan nyata juga.

Ruang kelas kami adalah meja berlapis putih yang ideal di tepi danau, di mana pisau shucking, sarung tangan tantangan, dan handuk teh menunggu.

Guru kami, Mel yang menawan, membawa kami langkah demi langkah melalui cara terbaik untuk membuka tiram. Pertama -tama menghilangkan kelebihan cangkang di engsel, kemudian menghargai dan mengeluarkan tiram terbuka, memotong otot yang bergabung dengan cangkang, lalu memutar daging tiram dan menghirupnya, dia membuatnya terlihat mudah.

Awalnya sulit, tetapi di bawah tutorage Mel yang waspada, kami dengan cepat meningkatkan.

Ini adalah instruksi lima langkah yang disederhanakan tentang cara menghilangkan tiram:

1. Hancurkan engsel dengan ujung pisau
2. Hadiah shell terpisah dengan tepi lebar
3. Potong koneksi atas ke cangkang dengan tepi yang tajam
4. Potong koneksi bawah ke cangkang dengan tepi tajam
5. Balikkan tiram dengan flat pisau

Mel juga memberi tahu kita beberapa trik untuk melihat tiram yang cerdik atau yang sudah dimakan oleh predator, kemudian tentang proses bertani mereka, apa yang mempengaruhi rasa mereka dan kemudian tentang memakannya.

Pertama, kami mencoba tiram sendiri.

Kami belum pernah mencicipi tiram langsung dari laut sebelumnya dan pengalamannya benar -benar berbeda dengan tiram yang kami miliki di masa lalu. Setelah tiram segar di air garam mereka sendiri, Anda tidak akan pernah melupakannya.

Cairan di dalam cangkang tiram benar -benar memperbesar rasa dan teksturnya, dan juga memberi tahu Anda tentang dari mana tiram itu berasal. Mirip dengan terroir yang dibicarakan oleh pembuat anggur, penikmat tiram memiliki ‘merroir’-kondisi dan lokasi yang ditanam tiram.

Tiram Pambula cenderung kurang asin daripada kerabat merimbula mereka, yang juga memiliki mineral yang lebih tinggi karena lebih banyak air garam dan danau berpasir. Juga, garis tiram Broadwater berada di daerah dengan lebih banyak lamun, jadi ada lebih banyak rasa manis untuk tiram.

Jika Anda memiliki tiram di restoran, kemungkinan mereka tidak akan memiliki air garam asli di dalamnya. Banyak tempat membilas tiram mereka sebelum disajikan, dan meskipun Anda masih merasakan kerang -kerang, rasanya lebih dari rasa benar -benar dipanggil kembali.

Selanjutnya kami mencoba tiram dengan sedikit lemon dan kemudian beberapa topping termasuk pink finger kapur kaviar, yang sangat baik. Ngomong -ngomong, jika Anda ingin belajar lebih banyak tentang limau jari Australia dan dari mana mereka berasal, lihat cerita kami di sini.

Tapi kemudian Mel menunjukkan kepada kita trik yang mengubah segalanya.

Selama-lamanya.

Dia memberitahu kami untuk menuangkan sedikit anggur putih berkilau kami di atas tiram kami berikutnya. Gemot yang tiba -tiba dan keasaman minor dari sampanye melakukan sesuatu yang luar biasa untuk tiram dan air garamnya yang intens.

Pasti sesuatu untuk dicoba lain kali Anda memiliki tiram dan sampanye.

Pengalaman lain di Tiram Broadwater

Serta shucking kelas, Broadwater menggunakan beberapa pengalaman lainnya. Mereka memiliki keju dan mencicipi piring -piring yang ditumpuk dengan produk lokal atau nampan tiram yang baru saja dihancurkan untuk dimakan di meja luar di sini.

Anda juga dapat memiliki hamper piknik penuh dan kunjungan kayak di sekitar danau, acara kelompok, kunjungan pertanian dan kesempatan untuk bertemu Sue McIntyre dan Greg Carton, pemilik ramahdari Broadwater.

Tiram Broadwater adalah vendor utama tiram Sydney Rock ke semua restoran dan toko -toko di sekitarnya, jadi setiap kali Anda membeli tiram di wilayah ini, Anda hampir selalu memakannya. Mereka juga menjual langsung ke publik di sini di Lakeside Farm ‘Door Shellar’ mereka, dan Anda dapat membeli secara online juga.

Bahkan, segera setelah kami sampai di rumah, kami membeli tiga lusin tiram yang tidak dicambuk (12 dari masing -masing ukuran – cocktail, terpilih dan premium) dan mereka tiba dalam beberapa hari.

Tiram Sydney Rock dapat bertahan hingga 10 hari dari air. Yang harus Anda lakukan adalah tetap dingin, gelap dan lembab. Bucket di cucian dengan handuk basah di atasnya berhasil. Jangan masukkan ke dalam lemari es atau di air: itu akan membunuh mereka.

Jika ada yang tetap terbuka, cium bau atau terlihat agak layu, buang. Broadwater memberi Anda beberapa tambahan di setiap pembelian untuk berjaga -jaga.

Apa itu Sapphire Coast Oyster Trail?

Terkenal karena tiramnya, Pantai Sapphire adalah tempat yang akan datang jika Anda menyukai makanan lezat ini dan ingin belajar lebih banyak tentang mereka.

Sapphire Coast Oyster Trail membentang dari Wapengo tepat di utara Bega ke Wonboyn, 20 km dari perbatasan Victoria.

Sepanjang jalan sepanjang garis pantai 100 km yang sensasional ini, Anda dapat mengalami tiram batu Sydney dalam segala bentuknya dan tidak pernah lebih segar.

Lihatlah ide -ide utama Sapphire Coast untuk mengalami wilayah yang menakjubkan ini sendiri.

Mendapatkan ke pantai Sapphire

Ini adalah enam jam perjalanan dari Sydney dan tujuh jam perjalanan dari Melbourne ke Merimbula (untungnya ada banyak pilihan untuk overnighter di sepanjang jalan) dan hanya tiga jam di mobil dari Canberra.

Anda juga dapat terbang ke Bandara Merimbula – hanya lebih dari satu jam dari Sydney dan Melbourne, tetapi di mana kesenangannya?

Christina dan Jim dengan pemilik Oysters Broadwater, Sue McIntyre

Kami memeriksa Tiram Broadwater sebagai tamu media dalam kemitraan dengan Sapphire Coast Tourism, tetapi pendapat kami tetap milik kami.